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牛肉膠凍
工藝：煮
口味：原本味
菜系：私家菜
功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理
主料：牛肉
輔料：黃酒
調(diào)料：
種類(lèi)：取牛肉膠凍吃。
1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將牛肉洗凈，切成小塊，放入大鋁鍋內(nèi)，加水適量，煎煮，每小時(shí)取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次。
合并肉汁液，以文火繼續(xù)煎熬，至稠時(shí)為度，再加入黃酒，至稠粘時(shí)?；稹?br />.將稠粘液倒入盆內(nèi)冷藏。
合并肉汁液，以文火繼續(xù)煎熬，至稠時(shí)為度，再加入黃酒，至稠粘時(shí)?；稹?br />.將稠粘液倒入盆內(nèi)冷藏。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
取牛肉膠凍吃。
5營(yíng)養(yǎng)解析
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
6食物相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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