芹菜拌豬心

工藝：拌

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理失眠調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：豬心芹菜

輔料：

調(diào)料：醬油醋味精大蒜鹽小蔥白蘿卜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量639.36千卡
蛋白質(zhì)85.74克
脂肪26.76克
泛酸0.04毫克
碳水化合物16.34克
葉酸6.1微克
膳食纖維3.04克
膽固醇755毫克
胡蘿卜素165.5微克
硫胺素0.98毫克
核黃素2.58毫克
尼克酸35.01毫克
鈣170.62毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂116.87毫克
鐵23.93毫克
鋅10.62毫克
硒76.09微克
銅2.06毫克
錳0.78毫克

2制作方法

將豬心去脂膜，洗凈，放至足量的清水中煮熬；
豬心快煮熟時，加細鹽、味精、小蔥等，以去腥味；
熟豬心，取出，涼后剖開切成薄片，放在盤中；
芹菜去葉留莖，切成小段，用開水焯透；
將大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈，拍碎剁成泥備用?br />芹菜莖放在豬心片上，放入各種調(diào)料拌勻即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬心：豬心富含多種營養(yǎng)成份，對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用；豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應忌食。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。

6食物相克

豬心：豬心不與吳茱萸合食。芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

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