1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量129卡
• 蛋白質(zhì)19.3克
• 脂肪3.5克
• 碳水化合物5克
• 葉酸425.1微克
• 膽固醇288毫克
• 鈣6毫克
• 磷310毫克
• 鉀235毫克
• 鈉68.6毫克
• 鎂24毫克
• 鐵22.6毫克
• 鋅5.78毫克
• 硒19.21微克
• 銅0.65毫克
• 錳0.26毫克

2制作方法

3制作提示

1、豬肝提前泡一下，去除里面的血水和毒素。 2、豬肝先加鹽，生粉，醬油和料酒腌一下，可以去異味，炒出來更鮮香滑嫩。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

6食物相克

豬肝+山藥：山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價(jià)值
豬肝+麻雀肉：引發(fā)消化不良
豬肝+沙丁魚：身體不適
豬肝+蕎麥：一起吃會(huì)影響消化
豬肝+黃豆芽：有損營養(yǎng)素的吸收
豬肝+山楂：山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素；維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會(huì)使維生素C和金屬都遭到破壞
豬肝+金櫻子：身體不適