1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量339卡
• 蛋白質13.2克
• 脂肪0.3克
• 碳水化合物75.4克
• 膳食纖維4.5克
• 硫胺素0.29毫克
• 鈣65毫克
• 磷297毫克
• 鉀798毫克
• 鈉36.8毫克
• 鎂61毫克
• 鐵6.6毫克
• 鋅1.98毫克
• 硒19.3微克
• 銅0.99毫克
• 錳0.63毫克

2制作方法

3制作提示

1、臘肉先用水煮一下，有兩個目的，一是去除煙塵，二是減低鹽分； 2、臘肉可一次煮好，切成薄片，按每次的量分袋裝好，冰箱冷凍保存，吃的時候化開即可入菜，非常方便； 3、因為臘肉很咸，所以請小伙伴們酌情放鹽； 4、青蒜一定不要炒久了，斷生即可。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當?shù)臏?、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。

6食物相克

臘肉與酸奶相克的原因是由于臘肉等加工肉制品中添加的亞硝酸鹽與乳酸結合，會轉變?yōu)橐环N致癌物質——亞硝胺。