1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量682.35千卡
• 蛋白質(zhì)74.48克
• 脂肪33.1克
• 碳水化合物19.26克
• 膳食纖維0.12克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素3微克
• 硫胺素1.16毫克
• 核黃素3.86毫克
• 尼克酸36.21毫克
• 鈣83.55毫克
• 磷900.35毫克
• 鉀906.4毫克
• 鈉6毫克
• 鎂92.4毫克
• 鐵41.32毫克
• 鋅8.58毫克
• 硒134.89微克
• 銅1.18毫克
• 錳1毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維A、B族維生素，大量的維A含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等，對維持正常生長和生殖機能，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色都具有重要意義。另外豐富的維生素B2和鐵，對補充機體輔酶，完成機體對有毒成分的去毒，補血養(yǎng)生都有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維C和硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質(zhì)；同時含有豐富的高生物價蛋白質(zhì)；而且維A、維D、維B含量也較多；其中的卵磷脂被人體消化后可以避免智力衰退，增強記憶力，同時還是老年性癡呆的克星；可促進肝細胞再生，提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力；雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

雞肝：動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。雞蛋黃：雞蛋黃不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。