牙簽肉

工藝：炸

口味：香辣

菜系：其它菜系

功效：貧血調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理

主料：豬里脊肉

輔料：

調(diào)料：鹽大蔥姜大蒜料酒生抽淀粉白糖胡椒粉辣椒粉孜然白芝麻植物油

種類：　　中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量155千卡
蛋白質(zhì)20.2克
脂肪7.9克
碳水化合物0.7克
膽固醇55毫克
硫胺素0.47毫克
核黃素0.12毫克
鈣6毫克
鎂28毫克
鋅2.3毫克

2制作方法

　　1.豬肉切丁，用鹽、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、1/2湯匙辣椒粉、1/2湯匙孜然粉拌勻腌制30分鐘;

　　2.然后用少許淀粉拌勻，用牙簽穿好肉;

　　3.鍋內(nèi)放寬油，油燒熱至六成熱，下入穿好的牙簽肉炸至表面微微泛黃;

　　4.起油鍋，爆香蔥姜蒜末，下入炸好的牙簽肉翻炒，撒上一層1/2湯匙辣椒粉、1/2湯匙孜然粉和熟白芝麻，兜勻即可出鍋。

3制作提示

　　1、調(diào)味料可以選擇成品的燒烤料，也可以根據(jù)自己的口味喜好選擇搭配; 　　2、喜歡外酥里嫩的，炸至表面微黃即可出鍋;喜歡焦香口感的，一是可以復(fù)炸一次，還可以二次回鍋爆炒一下。

4推薦食用時(shí)間

　　中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

　　豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。　　豬里脊又分外脊和里脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱為通脊、扁擔(dān)肉、硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊)，做菜時(shí)往往用外脊替代里脊。

6食物相克

　　豬里脊肉+田螺：傷胃

　　豬里脊肉+菊花：中毒

　　豬里脊肉+菠菜：減少銅的吸收

　　豬里脊肉+黃豆：腹脹

　　豬里脊肉+香菜：耗氣傷身

　　豬里脊肉+蕎麥：脫發(fā)

　　豬里脊肉+鯽魚：氣滯

　　豬里脊肉+鵪鶉：面生黑斑

　　豬里脊肉+杏仁：腹痛