1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量687.84千卡
• 蛋白質(zhì)73.02克
• 脂肪39.64克
• 泛酸2.04毫克
• 碳水化合物8.71克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維2.63克
• 膽固醇131.25毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素6.15微克
• 硫胺素0.26毫克
• 核黃素0.14毫克
• 尼克酸2.85毫克
• 鈣838.94毫克
• 磷962.66毫克
• 鉀684.48毫克
• 鈉2毫克
• 碘38.5微克
• 鎂377.75毫克
• 鐵10.75毫克
• 鋅4.23毫克
• 硒26.77微克
• 銅1.71毫克
• 錳3.83毫克

2制作方法

3制作提示

1.氽豆腐防止起孔而失去滑嫩質(zhì)感，因此要在水沸時(shí)下鍋，似沸未沸時(shí)即撈出；2.蔥花要切得均勻，細(xì)小，油煸時(shí)嚴(yán)忌過(guò)熟。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

蝦米：1.吃蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。