1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量549.76千卡
• 蛋白質(zhì)26.4克
• 脂肪43.14克
• 碳水化合物22.31克
• 膳食纖維7.2克
• 膽固醇133.95毫克
• 硫胺素0.6毫克
• 核黃素0.42毫克
• 尼克酸11毫克
• 鈣40.13毫克
• 磷346毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂24.1毫克
• 鐵4.26毫克
• 鋅3.49毫克
• 硒3.13微克
• 銅0.44毫克
• 錳4.61毫克

2制作方法

3制作提示

1.火腿選肥三瘦七部位，皮用明火燎糊，刮洗干凈，燉后皮酥，口感最佳；2.此菜最宜選用鞭筍，若選用其他筍則品味欠佳。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

6食物相克

竹筍：竹筍忌與羊肝同食。