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糖水荷包蛋
工藝：煮
口味：甜味
菜系：家常菜
功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理 肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理
主料：雞蛋
輔料：白糖
調(diào)料：常用水
時(shí)期： 備孕期
種類：早晚
制作時(shí)間：5分鐘
2制作方法
2.鍋里加水，大火煮到出現(xiàn)大量密集的泡泡，這時(shí)候水還沒開，改成小火。
3.端起碗貼近水面，把雞蛋從鍋邊滑入鍋內(nèi)。（要輕輕的）
4.可以看到雞蛋在慢慢定型，比較完整蛋白沒有散掉。
5.煮至定型后，逐漸加大火力，使水處于微開的狀態(tài)。（不用蓋鍋蓋）
6.大約煮2分鐘左右，蛋黃表面變干顏色變淺，這時(shí)蛋黃是溏心的，已經(jīng)可以吃了。
7.想要吃實(shí)心的，繼續(xù)煮2分鐘后關(guān)火，蓋上鍋蓋悶3分鐘。
8.白糖放進(jìn)碗里。
9.將熱湯倒進(jìn)碗里，把白糖沖化。
10.把荷包蛋撈出，放進(jìn)碗里就可以了，上桌開吃。
3制作提示
1、把雞蛋直接打到鍋里容易散開花，先打到碗里再倒進(jìn)鍋里能有效避免雞蛋散開，做兩個(gè)以上荷包蛋，就一個(gè)一個(gè)的放。 2、火候控制很重要，水煮到冒氣泡改小火，雞蛋倒進(jìn)鍋里定型后，逐漸把火開大，水保持似開非開的狀態(tài)，不要讓水沸騰。 3、白糖最好不要與雞蛋一同放入鍋中煮。在長(zhǎng)期加熱的條件下，雞蛋中的氨基酸與糖會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成糖基氨基酸化合物，破壞雞蛋對(duì)人體有益的成分，不利于被吸收。應(yīng)先將荷包蛋煮好，再加入糖食用。 4、煮好的荷包蛋，可以加鹽和蔥花做成咸味的。
4推薦食用時(shí)間
早晚
5營(yíng)養(yǎng)解析
1.健腦益智。雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。 2.保護(hù)肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。 3.防治動(dòng)脈硬化。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
6食物相克
雞蛋+消炎片：一起吃會(huì)中毒。
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收。
雞蛋+紅薯：一起吃會(huì)腹痛。
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒。
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食。
雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石。
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