簡(jiǎn)易手工豆腐

工藝：其他

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理更年期綜合癥調(diào)理

主料：黃豆

輔料：醋

調(diào)料：常用水

時(shí)期： 孕早期

種類：早中晚

制作時(shí)間： 數(shù)小時(shí)

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂2.7毫克
鋅1.11毫克

2制作方法

1.黃豆撿去廢豆，洗干凈后用清水泡一晚上。

2.將泡好的黃豆再次清洗后放入破壁機(jī)里，按照1:5的比例加入水。

3.設(shè)置干果鍵，將黃豆打成豆?jié){。

4.將打好的豆?jié){倒在紗布中，用手將豆?jié){擠出來。

5.過濾后的豆?jié){倒入鍋里，大火煮開后撇去上面的浮沫，繼續(xù)小火煮五分鐘左右，煮透。

6.煮好后的豆?jié){離火放十分鐘左右，讓溫度稍微降下來，把醋一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地灑入鍋里，輕輕用勺子往一個(gè)方向攪拌，當(dāng)豆?jié){開始出現(xiàn)絮狀沉淀物并且與水分離就可以了，點(diǎn)好后靜置半個(gè)小時(shí)，讓沉淀物充分反應(yīng)。

7.準(zhǔn)備一個(gè)可以濾水的容器，鋪上干凈的紗布，將豆腐花舀到紗布內(nèi)（下面用一個(gè)盆接漏下來的水）。

8.將豆腐花鋪平，用紗布裹好，上面用重物壓住將水?dāng)D出，壓一個(gè)小時(shí)左右。

3制作提示

1、壓豆腐的時(shí)間和力度根據(jù)個(gè)人的口感來決定，少壓點(diǎn)時(shí)間豆腐就嫩一點(diǎn)，壓重一點(diǎn)，時(shí)間久一點(diǎn)豆腐就干一點(diǎn)。 2、新鮮的豆腐最好盡快食用，如果不能馬上吃完要用冷水泡著放入冰箱保存。

4推薦食用時(shí)間

早中晚

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.更年期的“保護(hù)神”。有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。 2.預(yù)防心血管疾病。豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。 3.降低乳腺癌的幾率。制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。 4.抗血管。制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。 5.牛奶的替代品。豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是最好的代替品?/p>

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉。

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收。

豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率。

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