1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量129千卡
• 蛋白質(zhì)19.3克
• 脂肪3.5克
• 碳水化合物5克
• 葉酸425.1微克
• 膽固醇288毫克
• 鈣6毫克
• 磷310毫克
• 鉀235毫克
• 鈉68.6毫克
• 鎂24毫克
• 鐵22.6毫克
• 鋅5.78毫克
• 硒19.21微克
• 銅0.65毫克
• 錳0.26毫克

2制作方法

3制作提示

1.豬肝不僅是物質(zhì)代謝的重要器官，會(huì)積累代謝產(chǎn)生的毒素，剛買(mǎi)回的鮮豬肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)將其放在自來(lái)水龍頭下沖洗干凈，然后放在淡鹽水中浸泡30分鐘以上，中途可以換幾次水，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物 2.豬肝要先洗再切，如果切開(kāi)再洗的話，容易發(fā)苦 3.將豬肝在花椒水中浸泡5分鐘，可清除豬肝的腥味

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

6食物相克

豬肝+沙丁魚(yú)：身體不適

豬肝+蕎麥：一起吃會(huì)影響消化

豬肝+黃豆芽：有損營(yíng)養(yǎng)素的吸收

豬肝+金櫻子：身體不適

豬肝+鯽魚(yú)：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食