豆苗豬肝湯

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)血調(diào)理明目調(diào)理

主料：豬肝

輔料：豌豆尖

調(diào)料：鹽雞精花椒料酒香油胡椒粉常用水

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：45分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量129千卡
蛋白質(zhì)19.3克
脂肪3.5克
碳水化合物5克
葉酸425.1微克
膽固醇288毫克
鈣6毫克
磷310毫克
鉀235毫克
鈉68.6毫克
鎂24毫克
鐵22.6毫克
鋅5.78毫克
硒19.21微克
銅0.65毫克
錳0.26毫克

2制作方法

1.豬肝洗凈，用淡鹽水泡30分鐘

2.豬肝切薄片，加少量料酒、鹽腌一下

3.鍋中加清水，放入花椒2分鐘煮開(kāi)后關(guān)火

4.將豬肝放入花椒水中，浸泡5分鐘，撈出

5.鍋中另加清水，放入豬肝燒開(kāi)

6.加入豌豆苗，再次燒開(kāi)后，加胡椒粉、香油、雞精調(diào)味即可出鍋

3制作提示

1.豬肝不僅是物質(zhì)代謝的重要器官，會(huì)積累代謝產(chǎn)生的毒素，剛買回的鮮豬肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)將其放在自來(lái)水龍頭下沖洗干凈，然后放在淡鹽水中浸泡30分鐘以上，中途可以換幾次水，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物 2.豬肝要先洗再切，如果切開(kāi)再洗的話，容易發(fā)苦 3.將豬肝在花椒水中浸泡5分鐘，可清除豬肝的腥味

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

6食物相克

豬肝+沙丁魚(yú)：身體不適

豬肝+蕎麥：一起吃會(huì)影響消化

豬肝+黃豆芽：有損營(yíng)養(yǎng)素的吸收

豬肝+金櫻子：身體不適

豬肝+鯽魚(yú)：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食

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