蒜香糟鹵鳳爪

工藝：鹵

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：高血壓調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：雞爪

輔料：大蒜

調(diào)料：色拉油姜鹵汁白糖

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：40分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量254千卡
蛋白質(zhì)23.9克
脂肪16.4克
碳水化合物2.7克
膽固醇103毫克
鈣36毫克
磷76毫克
鉀108毫克
鈉169毫克
鎂7毫克
鐵1.4毫克
鋅0.9毫克
硒9.95微克
銅0.05毫克
錳0.03毫克

2制作方法

1.鳳爪洗凈，剪去指甲

2.將鳳爪先用水煮一下以去血腥味和冰鮮氣，水中可以加少許姜、蒜，一般水開后，再煮5分鐘左右即可，因為下一步還會繼續(xù)煮，撈出來的鳳爪要用水冷水冼凈

3.蒜籽切成末，量可以稍微多一些，鍋中放少許油，加入蒜末，煸出香味

4.蒜末金黃之時，倒入鳳爪，翻炒幾下

5.適量香糟鹵倒入鍋中

6.因為糟鹵比較咸，所以需要加點水，再加一茶匙糖，味道會更好，煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，喜歡軟糯口感的再煮久一些，注意汁水，汁水呈粘稠狀時，就可以起鍋裝盤了

3制作提示

1.糟鹵味道比較咸，煮制的話必須要兌點水，至于糟鹵和水的比例，口味淡的就1：1，口味重的糟鹵可以略多一些，汁水必須一次加足，中途加水味道會大打折扣，入味需要憑小火慢煮; 2.喜歡吃清爽口味的，鳳爪焯水后撈出洗凈，再用水煮15分鐘左右，筷子能輕松捅穿的程度即可，略涼一下，直接用糟鹵泡一晚上也成。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

雞爪：營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。

6食物相克

雞肉+菊花：一起吃會中毒

雞肉+紅薯：同食會腹痛

雞肉+兔肉：腹瀉

雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益于健康

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