荷香糯米蓮蓬扣肉

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：豬肋條肉（五花肉）

輔料：糯米蓮子

調(diào)料：鹽八角花椒料酒鹵汁香葉

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：數(shù)小時

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量395千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.準備原料

2.糯米和蓮子提前一晚用純凈水浸泡

3.五花肉切成10厘米長的段

4.下熱水鍋焯水

5.鹵汁取出放入鍋中

6.倒入適量鹵水汁

7.加入料酒

8.加入大料和少許生抽

9.煮開后，放入焯過水的五花肉

10.鹵煮15分鐘

11.浸泡30分鐘后撈出，再用平底鍋把五花肉的肉皮煎成金黃

12.煎后可放入冰箱冷凍室凍一個小時，微微凍過的肉更容易切薄

13.把五花肉切成薄片

14.備用

15.荷葉焯水

16.撈出，鋪在碗底備用

17.五花肉片裹上蓮子，卷成肉卷，皮朝下碼在鋪上荷葉的碗里

18.卷10個左右肉卷，盡量靠緊

19.倒入少許蒸魚豉油

20.把泡好的糯米壓住肉卷

21.把肉卷全部蓋住

22.用勺子按壓緊實

23.蓋上荷葉

24.放入蒸籠蒸50分鐘

25.去掉蓋著碗的荷葉

26.把碗倒扣在盤子里，揭掉荷葉即可

3制作提示

1.五花肉的處理略微麻煩些，鹵水煮入味，煎一下成菜的色澤好，都不可以儉省; 2.荷葉選老荷葉，不容易爛掉; 3.肉卷卷蓮子，卷三四個再一并放入碗中，不容易散開; 4.蒸肉的時間不能低于40分鐘，肉才軟糯，香而不膩。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肉:蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

6食物相克

豬肉+羊肝：共烹炒易產(chǎn)生怪味

豬肉+海螺：身體不適

豬肉+菊花：一起吃嚴重會導致死亡

豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療

相關菜譜