豆花水煮肉

工藝：煮

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：豬肋條肉（五花肉）豆腐黃豆

輔料：淀粉小蔥大蒜

調(diào)料：辣椒(干) 花椒豆瓣醬黃酒醬油鹽白糖姜

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量395千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.黃豆先用清水浸泡半小時待用

2.五花肉切成大的薄片，用黃酒和鹽腌制一會兒，然后用干淀粉抓勻，至粘手，只要稍稍抓一會兒就會粘手

3.炒鍋注油，下干辣椒和花椒，小火煸炒，到顏色稍稍變深，香氣跑出來后馬上盛出來，注意不要炒糊，也不要顏色太深，晾涼后用搟面杖搟碎

4.把泡好的黃豆用溫油小火炸至酥香備用

5.鍋中注油，溫油小火煸郫縣豆瓣醬至出紅油，下蔥、姜、蒜末炒香

6.接著放醬油和黃酒爆香

7.鍋內(nèi)倒入適量清水，水不要太多，多了會沖淡這道菜的味道

8.放鹽和糖，水開后煮兩分鐘左右讓湯入味兒

9.期間把內(nèi)脂豆腐放在大碗中墊底

10.大火，把腌制好的肉片用筷子一片一片地放入鍋中，先不要動，不然淀粉會脫落，肉會變老

11.待肉片變色即可關火

12.五花肉非常的嫩，很容易成熟

13.然后連湯帶肉澆在大碗里的豆腐上

14.將搗碎的辣椒和花椒堆上，再放點兒蔥蒜末，燒一點熱油澆上，最后撒上炸好的黃豆即可

3制作提示

因為這里豆腐用的少，所以就沒有焯燙豆腐。如果量大，就要把豆腐焯燙一下。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肉：蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。豆腐：健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏

豆腐+茭白：易形成結石

豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉

豬肉+羊肝：共烹炒易產(chǎn)生怪味

豬肉+海螺：身體不適

豬肉+菊花：一起吃嚴重會導致死亡

豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療