白切豬肝

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：明目調(diào)理補血調(diào)理

主料：豬肝

輔料：大蒜

調(diào)料：醋姜料酒生抽香油辣椒油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：95分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量129千卡
蛋白質(zhì)19.3克
脂肪3.5克
碳水化合物5克
葉酸425.1微克
膽固醇288毫克
鈣6毫克
磷310毫克
鉀235毫克
鈉68.6毫克
鎂24毫克
鐵22.6毫克
鋅5.78毫克
硒19.21微克
銅0.65毫克
錳0.26毫克

2制作方法

1.豬肝反復(fù)沖洗干凈用流動的清水浸泡半小時左右

2.鍋中放水，水蓋過豬肝還略多。加料酒，姜片

3.大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火

4.約1小時后關(guān)火，待豬肝放涼后，從湯汁里取出切薄片

5.用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調(diào)成料汁。隨豬肝一起上桌蘸汁食用

3制作提示

1.切豬肝的時候，片要薄，切得越薄，越顯得精致。 2.豬肝煮好后要泡在煮豬肝的湯里待涼，吃的時候再從湯里取出切片，吃不完的也要馬上放回湯汁里浸泡泡保存，否則豬肝會變的干巴巴的不好吃。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

6食物相克

豬肝+沙丁魚：身體不適

豬肝+蕎麥：一起吃會影響消化

豬肝+黃豆芽：有損營養(yǎng)素的吸收

豬肝+金櫻子：身體不適

豬肝+鯽魚：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食

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