燉牛肉

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：牛肉

輔料：冰糖

調(diào)料：鹽雞精姜八角桂皮辣椒(干) 料酒生抽老抽淀粉香葉

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：35分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.把牛肉洗凈，切成大小一樣的塊狀，放入清水中浸泡4個(gè)小時(shí)以上去血水

2.再取干凈的鍋燒開一鍋水放入兩片生姜片

3.把浸泡好的牛肉塊放入開水中汆一下?lián)破?br />
4.把汆好的牛肉放入陶瓷鍋中燒

5.再倒入少許料酒;把生姜片、小辣椒、八角、桂皮、香葉等，裝入調(diào)料包備用

6.牛肉中加入少許老抽、生抽、冰糖和調(diào)料包燒開

7.最后加入水大火燒開(水的量沒過牛肉再高出三分之一為準(zhǔn))

8.大火燒開約3-5分鐘，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)燒約2個(gè)小時(shí)，關(guān)火后繼續(xù)悶至入味

9.入味后取自己需要的牛肉塊數(shù)裝入盆中

10.最后取少許湯汁放入鍋中加熱

11.淀粉加少許水調(diào)勻把湯汁勾芡淋在牛肉上即可上桌

3制作提示

1.牛肉要用文火燉，不要圖省事用大火，如果火候大牛肉口感就會不一樣; 2.如果喜歡酒的朋友還可以在湯汁中加點(diǎn)啤酒; 3.如果家里沒有調(diào)料包，直接把香料放在湯汁中一起燒即可。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。

6食物相克

牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+橘子：不利于營養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

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