茄汁彩蔬魚(yú)卷

工藝：蒸

口味：茄汁味

菜系：家常菜

功效：高脂血癥調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：羅非魚(yú)

輔料：菠菜胡蘿卜番茄紅辣椒

調(diào)料：雞蛋清鹽生抽胡椒粉植物油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量98千卡
蛋白質(zhì)18.4克
脂肪1.5克
碳水化合物2.8克
膽固醇78毫克
鈣12毫克
磷161毫克
鉀289毫克
鈉19.8毫克
鎂36毫克
鐵0.9毫克
鋅0.87毫克
硒22.6微克
銅0.05毫克
錳0.09毫克

2制作方法

1.羅非魚(yú)洗凈，用刀橫著片成薄薄的魚(yú)片

2.先將菠菜葉放入沸水汆燙30秒，將葉子切成段，再燙熟胡蘿卜

3.魚(yú)片兩面抹點(diǎn)鹽和胡椒粉，裹上蛋清腌制10分鐘;甜椒切成丁、番茄切碎、胡蘿卜切成細(xì)小的條狀

4.取適量的胡蘿卜和菠菜葉放入魚(yú)片中，慢慢卷曲做成魚(yú)卷

5.入蒸鍋，大火蒸8分鐘

6.同時(shí)將去皮番茄入油鍋，加入甜椒，調(diào)入生抽炒熟，做成濃稠的醬汁，淋在魚(yú)卷上即可

3制作提示

這道菜做成魚(yú)卷的形式，因此選擇了柔嫩刺少的羅非魚(yú)。菠菜鐵質(zhì)非常豐富，但含有草酸，會(huì)影響鈣的吸收，最好先汆燙后再食用。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

羅非魚(yú)硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強(qiáng)的抗衰老和抗癌作用。羅非魚(yú)還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質(zhì)鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護(hù)正常的生理健康不可缺少的微量元素。

6食物相克

菠菜+牛奶：一起吃會(huì)引起痢疾

菠菜+奶酪：菠菜含豐富的鈣質(zhì)，乳酪所含的化學(xué)成份會(huì)影響鈣的消化吸收

菠菜+韭菜：腹瀉

菠菜+鱔魚(yú)：一起吃易導(dǎo)致腹瀉

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