醬燒羅非魚(yú)

工藝：燒

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：羅非魚(yú)

輔料：豆瓣醬小蔥干姜大蒜

調(diào)料：鹽料酒黃酒醬油花椒胡椒粉白糖

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：40分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量98千卡
蛋白質(zhì)18.4克
脂肪1.5克
碳水化合物2.8克
膽固醇78毫克
鈣12毫克
磷161毫克
鉀289毫克
鈉19.8毫克
鎂36毫克
鐵0.9毫克
鋅0.87毫克
硒22.6微克
銅0.05毫克
錳0.09毫克

2制作方法

1.羅非魚(yú)去腮和內(nèi)臟，去除魚(yú)腹內(nèi)黑膜，清洗干凈

2.魚(yú)背上每隔約3厘米斜著滑刀

3.依次做完，吸干表面水分

4.加姜片、蔥絲、料酒、胡椒粉、少量鹽，腌20分鐘左右

5.鍋燒熱，加少量油，放入三瓣大料和幾?；ń飞哉?br />
6.油溫?zé)嵋稽c(diǎn)，把魚(yú)放入煎制，中間翻面，將魚(yú)煎至兩面發(fā)黃后撈起

7.鍋內(nèi)留余油，小火炒香黃豆醬后加入蔥和姜

8.鍋內(nèi)加入熱水，水燒開(kāi)后把魚(yú)放入，水量大概可以和魚(yú)身持平即可

9.加入一勺糖和黃酒，調(diào)入一點(diǎn)鹽，加幾滴醋可以去腥

10.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮至剩少許醬汁即可裝碟

3制作提示

1.煎魚(yú)時(shí)，油要熱，魚(yú)皮不才會(huì)掉，而且魚(yú)會(huì)嫩。 2.煮魚(yú)時(shí)加幾滴醋可以去腥，增加香味。 3.挑選時(shí)，肉質(zhì)要有彈性。魚(yú)鰓呈淡紅色或暗紅色。眼球微凸且黑白清晰。外觀完整，無(wú)鱗片脫落之現(xiàn)象。無(wú)臭腥味者為新鮮的。

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

羅非魚(yú)的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，在日本，稱這種魚(yú)為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。羅非魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鈉、磷、鐵、維生素Bi、維生素B：等營(yíng)養(yǎng)成分。其中鈣、鐵含量比鯛魚(yú)低。

6食物相克

魚(yú) + 西紅柿，一起會(huì)減少銅的吸收

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