麻辣牙簽牛肉

工藝：炸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理貧血調(diào)理

主料：牛肉大蒜辣椒(青、尖)

輔料：淀粉

調(diào)料：雞蛋清色拉油鹽姜料酒生抽孜然五香粉花椒粉白芝麻

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：40分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛肉洗凈后切薄片，用鹽、料酒、蛋清、淀粉腌制30分鐘

2.大蒜和姜切成碎末，朝天椒切圈備用

3.將腌制好的牛肉用牙簽串好

4.鍋內(nèi)倒入足量油，大火加熱至7成熱，放入串好的牛肉高溫炸半分鐘后撈出

5.將鍋內(nèi)多余的油盛出，留少許底油，放入姜蒜末、朝天椒段爆香,調(diào)入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少許鹽、放入牛肉串,調(diào)入料酒、生抽翻炒均勻，最后撒上白芝麻即可

3制作提示

炸牛肉時要控制時間，時間過長，牛肉變老，口感沒有那么好

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

6食物相克

牛肉+白酒：同時食用容易上火;因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎

牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營養(yǎng)價值，而且不易消化

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹

牛肉+橘子：不利于營養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒