蒜香鐵板牛柳

工藝：燒

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理貧血調(diào)理

主料：牛肉

輔料：洋蔥柿子椒

調(diào)料：鹽醋生抽蠔油淀粉大蒜黃油江米酒胡椒粉

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：35分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛肉用水泡出血水，去掉邊上的老筋，逆著紋路切成稍微粗一點(diǎn)的段或者片，用生抽，米酒，一點(diǎn)醋，油，淀粉，黑胡椒腌制，洋蔥彩椒切絲備用

2.起鍋，放入一點(diǎn)黃油，放入洋蔥絲炒到稍軟，關(guān)火，放入彩椒絲，攪拌后盛出備用

3.在干凈的鐵鍋里放油燒熱，大火放牛肉進(jìn)去滑炒，變色后出鍋備用;在火上燒鐵板

4.在燒熱的鐵板上鋪上洋蔥和彩椒，牛柳，噴一點(diǎn)米酒，一點(diǎn)蒜末

5.蠔油兩勺，生抽兩勺，米酒少許，黑胡椒和水淀粉放在一個(gè)小碗里調(diào)成汁

6.鍋燒熱，放點(diǎn)油，爆香蒜末，然后放入調(diào)好的汁，一直攪拌至燒滾，淋在鐵板上

3制作提示

1、牛肉邊上的白色老筋要去掉，炒洋蔥的黃油無(wú)需太多，有點(diǎn)黃油能讓洋蔥和甜椒更香甜; 2、芡汁要不薄不厚，腌肉的時(shí)候記得放醋，很提味兒～如果做黑椒(或蠔油)牛柳，不用這么多蒜，多放黑胡椒(或者蠔油)。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

6食物相克

牛肉+白酒：同時(shí)食用容易上火;因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼?，補(bǔ)氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎

牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且不易消化

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會(huì)引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+紅塘：一起吃會(huì)引起腹脹

牛肉+橘子：不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒