香芹炒茄絲

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：芹菜茄子

輔料：豬肉青蒜干姜小蔥

調(diào)料：色拉油醬油辣椒(青、尖) 胡椒粉生抽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量23千卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒1.1微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.香芹洗凈去掉葉子，切段，用開(kāi)水焯八成熟過(guò)涼

2.茄子洗凈切絲用鹽鹵一下去掉水份

3.辣椒、肉同樣切絲，青蒜也切成粗絲備用

4.炒熱鍋，入底油，三成熱時(shí)下入姜、蔥末、蒜絲炒香

5.下肉絲煸炒至無(wú)水并炒出香氣，下生抽、胡椒粉、辣椒絲炒勻

6.下茄絲炒軟，加香芹段、鹽炒勻并炒出水氣

7.淋麻油炒勻即可

3制作提示

切開(kāi)的茄子可用清水浸泡，烹制前再撈出來(lái)，這樣可以防治茄子變黑

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

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