熗炒卷心菜

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理消化不良

主料：卷心菜

輔料：豬肉干姜大蒜小蔥

調(diào)料：鹽辣椒(干) 花椒醬油色拉油生抽雞精

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量22千卡
蛋白質(zhì)1.5克
脂肪0.2克
碳水化合物4.6克
膳食纖維1克
胡蘿卜素70微克
鈣49毫克
磷26毫克
鉀124毫克
鈉27.2毫克
鎂12毫克
鐵0.6毫克
鋅0.25毫克
硒0.96微克
銅0.04毫克
錳0.18毫克

2制作方法

1.卷心菜手撕大片洗凈瀝水備用

2.肥肉切大片備用

3.蔥切大段，蒜放案板上用刀拍扁，然后橫刀切一下備用

4.炒鍋放火上，放入切好的肉片小火煎制

5.將肥肉片油逼出后，放入蔥段和大蒜、姜片煸炒出香味

6.放入干紅辣椒翻炒出香味

7.將卷心菜放入鍋中，同時(shí)放入食鹽、花椒粉和十三香，大火翻炒

8.炒勻出鍋即可食用

3制作提示

1.包菜手撕能保持原始風(fēng)味 2.素菜用葷油炒制，不僅增加營養(yǎng)，口味亦好 3.放入卷心菜后，一定要旺火快炒，以保持卷心菜脆嫩口感

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。 2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。 3.卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。

6食物相克

卷心菜 + 黃瓜，影響維生素C的吸收

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