青紅椒炒肉絲

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：豬肉

輔料：干姜紅辣椒大蒜小蔥

調(diào)料：雞精鹽豆瓣醬

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量22千卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪0.2克
碳水化合物5.4克
膳食纖維1.4克
胡蘿卜素340微克
鈣14毫克
磷20毫克
鉀142毫克
鈉33毫克
鎂12毫克
鐵0.8毫克
鋅0.19毫克
硒0.38微克
銅0.09毫克

2制作方法

1.備料：豬肉，子姜，青紅椒

2.肉絲切好后，與生粉水，豆瓣醬，料酒一起腌制

3.青紅椒切開，去掉里面的籽

4.切成均勻的細(xì)絲

5.姜也切成均勻細(xì)絲

6.將肉絲泡油，在溫油中滑散至變色馬上撈起

7.下青紅椒與子姜絲一起同炒

8.入1/4茶匙鹽，將青紅椒與子姜絲炒勻

9.重新倒入肉絲，炒勻

10.倒入生粉與雞精調(diào)成的芡汁，起鍋裝盤即可

3制作提示

1.選購青椒的時(shí)候，要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、肉質(zhì)細(xì)膩、氣味微辣略甜、用手掂感覺有分量的 2.溫油滑散肉絲會比較嫩

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進(jìn)消化，加快脂肪代謝等功效。 2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

6食物相克

柿子椒 + 黃瓜，破壞維生素C的吸收
柿子椒 + 秋黃瓜，破壞維生素C

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