豆干炒臘肉

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：臘肉豆腐皮

輔料：干姜大蒜小蔥

調(diào)料：料酒雞精生抽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量151千卡
蛋白質(zhì)15.8克
脂肪7.8克
碳水化合物5.1克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素40微克
鈣299毫克
磷219毫克
鉀99毫克
鈉234.1毫克
鎂88毫克
鐵5.7毫克
鋅1.59毫克
硒3.15微克
銅0.41毫克
錳1.19毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好臘肉，泡洗干凈

2.鍋加水，放入臘肉

3.將臘肉煮熟

4.臘肉撈出放涼

5.準(zhǔn)備好豆干

6.豆干切條

7.臘肉切片

8.鍋燒熱，放入臘肉

9.加料酒，姜和蒜，爆炒出油

10.加入豆干

11.加點(diǎn)雞精翻炒

12.加入蔥段

13.翻炒均勻

14.裝盤

3制作提示

1、臘肉提前泡一下，再用熱水清洗干凈。 2、臘肉煮熟再切片。 3、臘肉有咸度，配菜不需要加鹽了。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。 2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。 3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

6食物相克

豆腐干 + 蜂蜜，有損聽力，腹瀉
豆腐干 + 蔥，影響鈣質(zhì)的吸收

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