肉絲炒香芹

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理貧血調(diào)理

主料：西芹

輔料：豬里脊肉

調(diào)料：植物油鹽雞粉料酒醬油

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量20卡
蛋白質(zhì)0.8克
脂肪0.1克
碳水化合物3.9克
膳食纖維1.4克
胡蘿卜素60微克
鈣48毫克
磷50毫克
鉀154毫克
鈉73.8毫克
鎂10毫克
鐵0.8毫克
鋅0.46毫克
硒0.47微克
銅0.09毫克
錳0.17毫克

2制作方法

1.豬里脊肉切成絲

2.加入家樂(lè)雞粉和料酒

3.抓勻后腌15分鐘

4.香芹洗凈瀝水后，切成段

5.腌好的豬里脊肉加入淀粉和1湯匙油抓勻

6.平底鍋中倒油，中火加熱，下肉絲炒至變色

7.加入香芹段同炒

8.加入醬油，翻炒上色

9.待香芹斷生，加入鹽

10.翻炒均勻后關(guān)火，出鍋裝盤(pán)

3制作提示

切記香芹炒食時(shí)一定不要去除葉子，這樣其營(yíng)養(yǎng)成份才能充分保留，而且香味更加濃郁

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

研究表明，芹菜中提取的芹菜素可有效抑制多種癌細(xì)胞的增長(zhǎng)，如人體的前列腺癌細(xì)胞、卵巢癌細(xì)胞、乳腺癌細(xì)胞、胃癌細(xì)胞等。杜俊瑤等應(yīng)用四甲基偶氮唑藍(lán)（MTT）比色和流式細(xì)胞術(shù)兩種方法在體外對(duì)人卵巢癌CAOV3細(xì)胞增殖進(jìn)行實(shí)驗(yàn)觀察，結(jié)果表明，20—160 μmol/L芹菜素均能抑制卵巢癌CAOV3細(xì)胞增殖。

6食物相克

芹菜+牡蠣：降低鋅的吸收
芹菜+蛤：一起吃會(huì)引起腹瀉
芹菜+螃蟹：一起吃會(huì)引起蛋白質(zhì)的吸收
芹菜+河蟹：影響蛋白質(zhì)的吸收
芹菜+黃豆：降低鐵的吸收
芹菜+菊花：一起吃會(huì)引起嘔吐
芹菜+毛蛤蜊：將所含的維生素B1全部破壞

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