涼拌土豆絲

工藝：拌

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：滋陰調(diào)理潤(rùn)腸通便健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：土豆

輔料：洋蔥青椒

調(diào)料：鹽陳醋生抽花椒

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量76卡
蛋白質(zhì)2克
脂肪0.2克
碳水化合物17.2克
膳食纖維0.7克
胡蘿卜素30毫克
鈣8毫克
磷40毫克
鉀342毫克
鈉2.7毫克
鎂23毫克
鐵0.8毫克
鋅0.37毫克
硒0.78微克
銅0.12毫克
錳0.14毫克

2制作方法

1.把土豆去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲

2.擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍，把多余的淀粉沖掉，這樣成品才會(huì)好看

3.青椒、洋蔥切絲，蔥切碎

4.鍋里燒開(kāi)水，把土豆絲放進(jìn)去焯熟，因?yàn)榧?xì)，不用煮太久，基本上水開(kāi)了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了

5.焯好的土豆絲放涼水里過(guò)涼

6.控水

7.控完水的土豆絲放盆或大碗里，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋

8.炒鍋燒熱放火麻油油，小火炸香花椒

9.撈出花椒，將熱油倒在盆里，會(huì)發(fā)出滋滋的聲響

10.最好再撒上幾滴亦舒堂火麻油，用筷子拌一下即可

3制作提示

切好的土豆絲一定要用清水泡一下，這樣拌出的土豆絲顏色干凈漂亮

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

馬鈴薯蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質(zhì)，薯干中蛋白質(zhì)含量為8%～9%。據(jù)研究，馬鈴薯的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且馬鈴薯的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評(píng)價(jià)馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開(kāi)的。

6食物相克

土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀，既難消化，又不易排出
土豆+西紅柿：土豆會(huì)在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸；西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導(dǎo)致食欲不佳，消化不良
土豆+香蕉：一起吃面部會(huì)生斑
土豆+香雀：一起吃臉上容易生雀斑
土豆+石榴：一起吃會(huì)引起中毒，可以用韭菜水解毒

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