香辣干鍋雞翅

工藝：干鍋

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：雞翅

輔料：洋蔥土豆

調(diào)料：辣椒(干) 花椒小蔥姜大蒜豆瓣醬生抽蠔油料酒白糖鹽白芝麻香菜

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量167卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1.雞翅洗凈，正反面扎n個(gè)眼。把雞翅從中間剁開(kāi)
2.土豆切約兩毫米厚的片，泡在涼水盆里，洋蔥切粗絲，青紅辣椒切圈，蔥姜蒜切好，干辣椒掰開(kāi)去籽。涼水入鍋焯雞翅，大火，開(kāi)鍋后再煮兩分鐘，撈出用溫水洗凈，控干水分。
腌制雞翅……雞翅瀝干水分，放入一半的蔥姜蒜，一勺料酒，一勺生抽，一勺耗油，一小勺糖，半小勺鹽，用手抓捏一會(huì)入味，腌制半小時(shí)
3.把先前泡土豆片的水瀝干，煮鍋開(kāi)水，大火，放入土豆片煮約三分鐘，土豆八九分熟，撈出瀝干水分備用。炒鍋，最好是不粘鍋，少油中火放入洋蔥不停翻炒約兩分鐘，盛出放入干鍋底層。鍋里繼續(xù)放比剛才多點(diǎn)的油，小火煸香蔥姜蒜。放入干辣椒，花椒煸炒出香氣，辣椒紅亮即可
4.放入兩勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。放入土豆片和雞翅，加入一勺生抽(大小參照豆瓣醬勺)，中火不停翻炒約兩分鐘。加入青紅辣椒翻炒一分鐘即可，出鍋前撒熟芝麻和香菜即可

3制作提示

建議這道菜一定要放土豆，因?yàn)槊看巫鐾炼苟紩?huì)比雞翅消滅的快，土豆可以用少油煎制，我覺(jué)得這樣土豆熱量很高，所以就選擇了煮，個(gè)人喜好，隨意。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

6食物相克

雞肉+芹菜：一起吃會(huì)傷元?dú)?br /> 雞肉+李子：一起吃會(huì)引起痢疾，可以用雞屎白治療
雞肉+菊花：一起吃會(huì)中毒
雞肉+紅薯：同食會(huì)腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉
雞肉+芝麻：一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡
雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無(wú)益于健康

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