家常版鍋包肉

工藝：炒

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：明目調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理

主料：豬里脊肉

輔料：淀粉胡蘿卜

調(diào)料：色拉油醋鹽雞粉小蔥大蒜料酒生抽香油白糖香菜

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量395卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.里脊肉切成稍微厚一點(diǎn)的大片(稍微凍凍更好切)，用適量料酒和鹽腌制一下，拍上一層干淀粉
2.里脊肉片然后沾淀粉糊，下油溫七成熱的油鍋里炸制，炸制肉片定型后撈出
3.再復(fù)炸一次，喜歡焦一點(diǎn)的就多炸會，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆
4.蒜剁碎、蔥姜切絲，胡蘿卜切絲
5.生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、料酒一湯匙，鹽一點(diǎn)、香油一點(diǎn)、雞粉一點(diǎn)，調(diào)和成料汁一碗(喜歡酸口的多放點(diǎn)醋，喜歡甜口的多放糖，咱可不死板教條)
6.鍋里放少量油，爆香蒜粒，下蔥姜絲
7.放胡蘿卜絲翻炒幾下，下入料汁，放肉片，撒香菜顛幾下，讓每片肉都裹上料汁，出鍋享用吧

3制作提示

1、先拍上一層干粉再粘上淀粉糊，可以防止炸的時候脫糊掉渣子。 2、復(fù)炸一次，是讓肉片焦脆的最重要一步，飯店里的炸制食品為什么那么松脆，大多是復(fù)炸一次的結(jié)果。 3、調(diào)料汁時喜歡酸口的多放點(diǎn)醋，喜歡甜口的多放糖，自己掌握口味。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。

6食物相克

豬里脊肉+杏仁：腹痛
豬里脊肉+鵪鶉：面生黑斑
豬里脊肉+鯽魚：氣滯
豬里脊肉+蕎麥：脫發(fā)
豬里脊肉+香菜：耗氣傷身
豬里脊肉+黃豆：腹脹
豬里脊肉+菠菜：減少銅的吸收

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