孜然土豆片

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：潤(rùn)腸通便延緩衰老調(diào)理減肥瘦身調(diào)理

主料：土豆

輔料：大蒜

調(diào)料：鹽辣椒(干) 生抽老抽香油小蔥植物油孜然

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐

制作時(shí)間： 15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量76卡
蛋白質(zhì)2克
脂肪0.2克
碳水化合物17.2克
膳食纖維0.7克
胡蘿卜素30微克
鈣8毫克
磷40毫克
鉀342毫克
鈉2.7毫克
鎂23毫克
鐵0.8毫克
鋅0.37毫克
硒0.78微克
銅0.12毫克
錳0.14毫克

2制作方法

1.土豆切片(不用太薄)，放在清水中泡一下
2.將老抽、生抽、清水、香油、鹽和孜然粉兌成調(diào)味汁備用
3.干辣椒切段、蒜切末、蔥切碎
4.土豆放入鍋中焯至五、六成熟，大概三到四分鐘
5.撈出來(lái)瀝干水，鍋熱油，溫油時(shí)放入干辣椒和蒜末小火爆香
6.倒入調(diào)味汁燒熱，然后倒入土豆片翻炒一下
7.改小火慢慢收汁，汁差不多收干的時(shí)候放入蔥花翻炒均勻即可

3制作提示

焯土豆片的時(shí)候，不能焯得太熟，要不然炒的時(shí)候土豆片會(huì)碎。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

馬鈴薯蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質(zhì)，薯干中蛋白質(zhì)含量為8%～9%。據(jù)研究，馬鈴薯的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且馬鈴薯的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評(píng)價(jià)馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開(kāi)的。

6食物相克

土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀，既難消化，又不易排出
土豆+西紅柿：土豆會(huì)在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸；西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導(dǎo)致食欲不佳，消化不良
土豆+香蕉：一起吃面部會(huì)生斑
土豆+香雀：一起吃臉上容易生雀斑
土豆+石榴：一起吃會(huì)引起中毒，可以用韭菜水解毒
土豆+櫻桃番茄：導(dǎo)致食欲不佳消化不良

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