花蛤蒸蛋

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：利尿調(diào)理防癌抗癌調(diào)理腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：蛤蜊

輔料：雞蛋

調(diào)料：料酒橄欖油生抽

時期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量62卡
蛋白質(zhì)10.1克
脂肪1.1克
碳水化合物2.8克
膽固醇156毫克
鈣133克
磷128毫克
鉀140毫克
鈉425.7毫克
鎂78毫克
鐵10.9毫克
鋅2.38毫克
硒54.31微克
銅0.11毫克
錳0.44毫克

2制作方法

1.將雞蛋打入容器中;加少許橄欖油和料酒、水一起將雞蛋攪拌均勻
2.將花蛤放入鍋中氽燙至張開嘴巴;撈出花蛤
3.將氽燙好的花蛤擺入碟中;將攪拌好的蛋液過濾進擺好的花蛤中
4.稍微靜置一分鐘;覆上保鮮膜
5.放入鍋中隔水大火蒸7分鐘，熟后取出;撒入少許生抽調(diào)味

3制作提示

1、蛋液過篩里去除打雞蛋時產(chǎn)生的汽泡； 2、用保鮮膜蒙上是防止水蒸汽掉入蛋液中； 3、蛋液加水攪拌，水的份量按個人對蛋羹嫩滑程度的要求添加花蛤入鍋氽燙張開嘴巴就趕緊撈出，氽燙的水不用太多。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

蛤肉的營養(yǎng)價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

6食物相克

蛤蜊+橙：影響維生素C的吸收
蛤蜊+田螺：腹脹
蛤蜊+芹菜：影響維生素的吸收

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