醬味肉卷

工藝：蒸

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理

主料：小麥面粉

輔料：豬肋條肉（五花肉）雞蛋

調(diào)料：酵母小蔥料酒甜面醬胡椒粉常用水

時(shí)期： 孕中期

種類(lèi)：早餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量395卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.面粉材料（面粉4杯、30度左右的溫水2杯、酵母5g）混合均勻揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置15分鐘
2.將面團(tuán)揉光滑，搟開(kāi)成0.5cm厚的長(zhǎng)方形面皮
3.均勻鋪上肉餡（五花肉切細(xì)小碎粒加鹽、胡椒粉、雞蛋一個(gè)、大蔥兩棵切碎、料酒少許、甜面醬，調(diào)勻），周?chē)羯僭S邊兒，卷成卷兒，封口
4.切成段，鍋中放30度左右溫水，不要開(kāi)火，在蒸屜上刷油或墊屜布，碼上生坯并留出足夠的空隙使之發(fā)酵
5.生坯發(fā)酵約至2倍大小，直接開(kāi)火，水開(kāi)上汽后計(jì)時(shí)18分鐘
6.關(guān)火，燜5分鐘，開(kāi)蓋

3制作提示

卷好的肉卷可直接碼放在鍋內(nèi)，起鍋后再切開(kāi)。

4推薦食用時(shí)間

早餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。 2.據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會(huì)中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會(huì)腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒
雞蛋+甲魚(yú)：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
豬肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛

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