雞蛋羹

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：雞蛋豬肉

輔料：胡蘿卜洋蔥辣椒(青、尖)

調(diào)料：常用水醬油

時(shí)期： 孕早期

種類：早餐

制作時(shí)間：10分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量144卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鈉131.5毫克
碘154毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1. 兩只雞蛋打散
2. 加入150克水?dāng)噭?，雞蛋與水比例約1:1.5
3.用濾網(wǎng)過濾一下
4. 過濾后的蛋液很細(xì)膩，幾乎沒有氣泡
5. 鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進(jìn)去大火蒸15分鐘左右
6. 蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣
7. 豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末
8. 鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯饽┏粗磷兩?br /> 9. 放醬油和鮮貝露調(diào)味
10. 放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末
11.炒勻即可，肉末醬就做好了
12.將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧

3制作提示

蒸蛋羹的6個(gè)小秘訣： 1、打雞蛋的時(shí)候不要轉(zhuǎn)圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散 2、一定要用涼白開或者是純凈水 3、我的經(jīng)驗(yàn)是，一個(gè)雞蛋加一勺半的水，兩只雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家里盛菜的勺子 4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去 5、蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進(jìn)去蒸 6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹里面

4推薦食用時(shí)間

早餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會(huì)中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會(huì)腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石

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