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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.瘦肉切薄片，用少許油、鹽、醬油、生粉拌勻，腌8~10分鐘
2.苦瓜清洗干凈，切掉頭尾，切成兩段，用小勺子轉圈著挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片
3.燒一鍋水，水中放一點鹽和白糖，水開后放入切片的苦瓜，焯燙1分鐘左右;(先在水中放鹽和糖來焯燙苦瓜，不但可以去除苦味，還可以縮短等會炒的時間，讓苦瓜顏色保持青綠。)
4.撈出苦瓜片，放入涼水中過冷，可以讓苦瓜顏色保持青綠
5.熱油鍋，倒入肉片大火急炒
6.肉片變色后倒入苦瓜片
7.轉小火，放鹽(肉已經(jīng)腌有味，鹽只放一點點即可)
8.放白糖
9.淋少許水淀粉
10.淋上小小鹽醬油(不用放多)，轉回大火翻炒均勻即可
2.苦瓜清洗干凈，切掉頭尾，切成兩段，用小勺子轉圈著挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片
3.燒一鍋水，水中放一點鹽和白糖，水開后放入切片的苦瓜，焯燙1分鐘左右;(先在水中放鹽和糖來焯燙苦瓜，不但可以去除苦味，還可以縮短等會炒的時間，讓苦瓜顏色保持青綠。)
4.撈出苦瓜片，放入涼水中過冷，可以讓苦瓜顏色保持青綠
5.熱油鍋，倒入肉片大火急炒
6.肉片變色后倒入苦瓜片
7.轉小火，放鹽(肉已經(jīng)腌有味，鹽只放一點點即可)
8.放白糖
9.淋少許水淀粉
10.淋上小小鹽醬油(不用放多)，轉回大火翻炒均勻即可
3制作提示
1、下鍋前要上漿。我的做法是先把瘦肉切成薄片，加入少許鹽、生抽、生粉、油拌勻，腌8~10分鐘。（先把肉腌好然后去處理其他材料，這樣等其他材料處理完，肉也就腌好了。加了生抽的肉片炒出來顏色好看點，如果不喜歡也可以不加） 2、燒熱油鍋再放肉片。想要肉片嫩滑，就要滑炒，燒熱油鍋再放進肉片，快速翻炒； 3、火要大。炒肉片，我喜歡大火快炒，這樣炒出來的肉片才夠嫩滑。
4推薦食用時間
午餐
5營養(yǎng)解析
每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量?？喙虾幸环N具有抗氧化作用的物質，這種物質可以強化毛細血管，促進血液循環(huán)，預防動脈硬化?？喙线€具有清熱解暑、消腫解毒的功效。 營養(yǎng)價值 在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
6食物相克
苦瓜+豬小排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+山竹：身體不適
豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豬肉+牛排：性味有所抵觸
養(yǎng)生推薦
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