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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗干凈
2.取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味
3.把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘
4.將生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成馬耳朵型小段
5.將豆瓣和豆豉剁細
6.把豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時候，切成薄片
7.炒鍋內放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片卷成窩型
8.把肉推到鍋沿，放入生姜和大蒜炒香
9.下入甜面醬，醬油、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調入鹽
10.下入青蒜段，炒至斷生即可
2.取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味
3.把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘
4.將生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成馬耳朵型小段
5.將豆瓣和豆豉剁細
6.把豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時候，切成薄片
7.炒鍋內放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片卷成窩型
8.把肉推到鍋沿，放入生姜和大蒜炒香
9.下入甜面醬，醬油、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調入鹽
10.下入青蒜段，炒至斷生即可
3制作提示
1、回鍋一定要滾水下鍋，才能封住里面的水分，成菜吃起來才更潤澤一些。 2、在煮之前，最好是在水里放入生姜片、蒜片、蔥段、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。 3、炒的時候，若用菜籽油，能與肉片搭配出更好的效果。 4、買不到后腿肉，就用五花肉。
4推薦食用時間
午餐
5營養(yǎng)解析
營養(yǎng)價值 在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
6食物相克
豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豬肉+牛排：性味有所抵觸
豬肉+蕎麥：脫發(fā)
豬肉+羊肝：共烹炒易產生怪味
養(yǎng)生推薦
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