蔥油拌面

工藝：拌

口味：蔥香味

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理

主料：小麥面粉

輔料：豬肉

調(diào)料：鹽小蔥料酒生抽老抽植物油白糖

時(shí)期： 孕中期

種類：晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量395卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94毫克
銅0.13毫克

2制作方法

1.500克面放2克鹽用涼水和成較硬的面團(tuán)，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個(gè)小時(shí)

2.醒面期間做蔥油，大蔥取蔥白備用，小蔥清洗干凈備用

3.大蔥蔥白切絲，小蔥切段備用

4.鍋內(nèi)倒足量的植物油

5.油燒8成熱下蔥，轉(zhuǎn)中小火慢慢熬制，大概要20-30分鐘左右，蔥熬制到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油

6.豬瘦肉切絲，用鍋內(nèi)蔥油煸炒瘦肉絲

7.分別放入2勺老抽和1勺生抽

8.再放入1勺白糖和一勺料酒

9.放入1小勺鹽(約2克)，繼續(xù)中火熬至香味飄散即可

10.用壓面機(jī)壓面條，煮熟

11.煮熟撈出放入涼開水中過涼，拌入熬好的蔥油汁，放點(diǎn)肉絲和熬好蔥油時(shí)撈出的蔥拌勻即可

3制作提示

熬蔥油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使蔥油蔥香四溢。

4推薦食用時(shí)間

晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

大蔥的食療功效很高，是我們首選食療，大蔥味辛，性微溫，是治療感冒的好手，大蔥含有大量維生素，可以保證人體激素正常分泌，具有壯陽(yáng)補(bǔ)陰的功效。大蔥具有蔥油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

6食物相克

蔥與棗不宜同食：《大明本草》中記載：“棗與蔥同食令人五臟不合。”這是因?yàn)闂椀氖澄锼幮愿市炼鵁?，古人稱“多食令人熱渴膨脹，動(dòng)臟腑，損脾元，助溫?zé)帷?。而蔥又性辛熱助火，故二者不宜同食。
蔥與豆腐不宜同食：蔥中含有大量的草酸，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀——草酸鈣，這就造成了對(duì)鈣的吸收困難。鈣是人體必需的元素，如長(zhǎng)期人為地造成對(duì)鈣的吸收困難，加上進(jìn)食不足，則會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏。

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