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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
1.買(mǎi)回的五花肉，洗凈切塊后放在清水里泡30分鐘，中間換幾次水。
2.芋頭洗凈后削去外皮。
3.炒鍋里放少許油，油不要多，將五花肉放入小火慢慢煸炒，可以將肉里的油再煸出來(lái)一些。
4.炒出油后加入一勺料酒繼續(xù)翻炒。
5.再加一勺老抽和一勺生抽。
6.上色后加一小塊冰糖。
7.倒入開(kāi)水，水量要淹過(guò)材料表面。
8.將切片的生姜，大蒜，和八角，香葉加入一起燉。
9.用中火將湯汁燒開(kāi)，然后加蓋，改成小火燉。
10.待肉燉到7分熟時(shí)將成小塊的芋頭再加入。
11.繼續(xù)加蓋，小火燉。
12.燉到肉和芋頭都熟爛時(shí)開(kāi)大火將湯汁收濃，再依口味調(diào)入少許鹽和雞精出鍋。
2.芋頭洗凈后削去外皮。
3.炒鍋里放少許油，油不要多，將五花肉放入小火慢慢煸炒，可以將肉里的油再煸出來(lái)一些。
4.炒出油后加入一勺料酒繼續(xù)翻炒。
5.再加一勺老抽和一勺生抽。
6.上色后加一小塊冰糖。
7.倒入開(kāi)水，水量要淹過(guò)材料表面。
8.將切片的生姜，大蒜，和八角，香葉加入一起燉。
9.用中火將湯汁燒開(kāi)，然后加蓋，改成小火燉。
10.待肉燉到7分熟時(shí)將成小塊的芋頭再加入。
11.繼續(xù)加蓋，小火燉。
12.燉到肉和芋頭都熟爛時(shí)開(kāi)大火將湯汁收濃，再依口味調(diào)入少許鹽和雞精出鍋。
3制作提示
1. 五花肉本身就有油脂，所以在煎的時(shí)候油不要多放，小火慢慢煸能將肉本身的油份逼出來(lái)，量多可倒出來(lái)，這樣吃起來(lái)不會(huì)膩口對(duì)身體也好。 2. 燉肉的水一定要加入開(kāi)水，用涼水會(huì)讓鍋中的肉質(zhì)緊縮，口感會(huì)比較硬。 3. 芋頭加入以后不要頻繁地翻動(dòng)，如需攪拌只需轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)蛹纯?，不然很容易將芋頭搗爛，變成漿糊就不好吃了。
4推薦食用時(shí)間
午餐、晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
肉類(lèi)含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類(lèi)食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
6食物相克
豬肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛
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