青菜頭炒肉

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：芥菜頭

輔料：牛肉

調(diào)料：色拉油味精小蔥姜蠔油

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26毫克

2制作方法

.青菜頭兩個，洗干凈外皮，特別是皺褶里也要洗凈

2.牛肉切條，用蠔油+食用油+蔥絲+姜片碼味20分鐘

3.青菜頭切片

4.油溫四成熱時，下腌制好的牛肉條

5.快速滑炒，炒的時間不能太長

6.當牛肉顏色發(fā)白，再炒一到兩分鐘，炒至八成熟

7.盛出

8.下入青菜頭

9.翻炒幾下，淋入一點兒清水

10.略炒兩分鐘

11.倒入之前炒好的牛肉

12.小半勺味精，翻炒均勻，關火

3制作提示

菜頭要焯一下水，直接炒的話會很容易爛，影響口感

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

菜頭含有豐富的膳食纖維，可防止便秘，具有促進消化吸收的作用。

6食物相克

牛肉和板栗同食,可降低對人體有益的營養(yǎng)價值，故不相宜；
牛肉和豆醬一起吃會傷五臟；
牛肉與香附子食則生九子瘡；
牛肉與韭菜同吃，容易上火；
牛肉與白酒同吃，容易上火，牙齦容易發(fā)炎

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