火焰椒

工藝：拌

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：減肥瘦身調(diào)理清熱去火調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：紅辣椒

輔料：柿子椒木耳(干)

調(diào)料：生抽鹽姜香油香醋小蔥白糖大蒜

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量16千卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪0.2克
碳水化合物3.8克
葉酸3.6微克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素76微克
核黃素0.02毫克
硒0.38微克

2制作方法

1.青、紅椒洗凈后擦干表皮水分，將叉子插入辣椒的一端

2.打開爐火，將青、紅椒直接放在火上燒烤，不斷轉(zhuǎn)動叉子，使青、紅椒表皮受熱均勻，烤至表皮焦黑

3.將烤好的辣椒迅速放入干凈的大碗中，蒙上保鮮膜約30秒

4.用勺子或刀背將焦黑的辣椒皮刮除后，將青、紅椒切成2-3cm的細(xì)條

5.將泡發(fā)好的黑木耳放入開水中汆燙約1分鐘后撈出瀝干，改刀成2-3cm的細(xì)絲

6.將鹽、糖、生抽、香醋、香油拌成料汁后，與其他所有原料拌勻即可

3制作提示

1、最好選擇甜椒，肉質(zhì)較厚，且有自然的甜味。 2、辣椒烤好后要立刻放入碗中并蓋上保鮮膜，這樣會產(chǎn)生蒸汽，方便去除焦黑的表皮。 3、喜歡辣味，可以在料汁中拌入紅油。 4、這道涼菜中的黑木耳還可以換成皮蛋或者香菜，依個人口味而定。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

柿子椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維生素C含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。

6食物相克

柿子椒+黃瓜：破壞維生素C

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