香菇鹵肉醬

工藝：鹵

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：消化不良防癌抗癌調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：香菇豬肋條肉（五花肉）山楂

輔料：洋蔥

調(diào)料：鹽冰糖八角姜桂皮花椒辣椒(干) 料酒生抽老抽草果香葉橙皮植物油

種類：晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

脂肪1.8克
碳水化合物54克
尼克酸18.9毫克
鈣124毫克
磷415毫克
鐵25.3毫克

2制作方法

1.材料：五花肉、干香菇、洋蔥

2.八角、桂皮、香葉、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒(所有調(diào)料用紗布包好系好成調(diào)料包)

3.五花肉洗凈切較小的塊，入冷水鍋加姜片煮開稍煮幾分鐘，去盡血水

4.香菇用冷水泡發(fā)

5.洋蔥切小丁

6.五花肉放涼后切小丁

7.香菇泡發(fā)后洗凈瀝干切小丁

8.鍋中放植物油燒熱后倒入洋蔥

9.小火煸炒至金黃

10.倒入香菇丁翻炒片刻

11.五花肉丁重新入鍋，煸炒至微黃微焦后，加除鹽之外的料酒、生抽、老抽、冰糖和調(diào)料包及剛好沒過肉的水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時至五花肉軟爛

12.取出調(diào)料包，根據(jù)口味調(diào)入鹽，最后大火收汁即可

3制作提示

1.買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬; 2.清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗凈?？梢栽谒锵确劈c(diǎn)食鹽攪拌使其溶解，然后將蘑菇放在水里泡一會兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉;另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因?yàn)檫@個部位即使用鹽水泡過也不易洗凈。

4推薦食用時間

晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 1.提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力; 2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;

6食物相克

香菇+河蟹：易引起結(jié)石癥狀
香菇+西紅柿：破壞類胡蘿卜素
香菇+鵪鶉蛋：面部易長黑斑

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