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青豆炒蝦仁

青豆炒蝦仁

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:家常菜

功效:糖尿病調(diào)理 中風(fēng)調(diào)理 消化性潰瘍調(diào)理 

主料:蝦仁 

輔料:青豆 

調(diào)料:植物油  淀粉 味精 小蔥  

種類:午餐、晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

1.蝦清洗干凈后用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上,背向下)往上一擠,蝦肉脫殼而出,即成蝦仁

2.剝好的蝦仁用加了鹽的清水沖洗,直到成為雪白的蝦仁為止;姜切成絲,蔥切段

3.瀝干水分,用廚房紙按干水分后,用姜絲與蔥段再加入適量的干淀粉和鹽調(diào)制成漿,把蝦仁漿好

4.鍋里燒水,燒開后,把青豆放鍋里焯水過生后撈出

5.蝦仁在炒之前用水焯一下再炒,焯的時(shí)間要短,看到蝦仁卷起時(shí)就撈出(這樣做出來的菜更嫩)

6.鍋中倒油,6成熱時(shí)入蝦仁滑熟,放入青豆翻炒,最后再把水淀粉汁倒入鍋內(nèi),加進(jìn)鹽調(diào)味,裝放盤內(nèi)即成

3制作提示

蝦仁在剝好后,要先抽掉沙腸再洗凈;蝦仁不可炒得太久,以免營(yíng)養(yǎng)丟失。此外,如沒有熟豬油,也可以用花生油來炒。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豌豆也叫青豆,豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素,還含有較為豐富的膳食纖維,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),保持大便能暢,起到清潔大腸,防止便秘,抗癌防癌的作用。

6食物相克

蝦仁+葡萄:降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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