麻婆牛筋豆腐

工藝：燒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：牛蹄筋豆腐

輔料：豆瓣醬紅辣椒白糖

調(diào)料：檸檬醋辣椒油花椒粉料酒常用水大蒜青蒜

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：35分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.材料：牛筋，青蒜，大蒜，備齊

2.熟牛筋切小粒，在砂鍋中加水加適量濃湯寶燒開(kāi)后，放入20克醬油與牛筋小火煮15分鐘，使牛筋入味軟嫩，瀝干，備用

3.煮牛筋期間，大蒜切蒜粒，青蒜切末，豆腐劃小塊備用

4.另起炒鍋下底油，接著放入豆瓣醬、蒜粒旺火炒香

5.加入水，余下的濃湯寶、料酒、余下的醬油、接著放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、檸檬醋、辣椒調(diào)勻

6.豆腐大火燒3分鐘關(guān)火，淋入花椒油上盤(pán)

7.裝盤(pán)后撒上花椒粉、青蒜末即可

3制作提示

如果沒(méi)有熟牛筋，可將生牛筋加純凈水、醬油、料酒、冰糖、姜片一起放入高壓鍋中以中火壓制30分鐘即可。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐：營(yíng)養(yǎng)豐富，含鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義。

6食物相克

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會(huì)引起腹脹

牛肉+鯰魚(yú)：一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+紅塘：一起吃會(huì)引起腹脹

牛肉+橘子：不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對(duì)鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏

豆腐+茭白：易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收

豆腐+比目魚(yú)：增加蛋白質(zhì)的吸收率