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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
2.放入一勺鹽
3.加入適量淀粉，增加肉餡的粘性
4.放入兩個(gè)雞蛋，使?fàn)I養(yǎng)更加豐富，用筷子順著一個(gè)方向，將肉餡攪拌至上勁
5.鍋中加適量水，把靈芝片用水沖洗干凈，放入鍋內(nèi)
6.放入一個(gè)八角和少許花椒
7.大火煮開，改為小火煮15分鐘，把紫靈芝中的營(yíng)養(yǎng)成分煮出來(lái)
8.將紫靈芝片撈出。下次煮湯還可循環(huán)使用，可以連續(xù)用2~3次
9.用小勺取一勺肉餡，做肉丸;也可以用虎口擠丸子，擠出的丸子更圓更漂亮一些
10.放入鍋內(nèi)，鍋中始終要保持是沸騰的狀態(tài)，開小火，這樣下鍋的丸子才更易成型
11.將丸子依次下入鍋內(nèi)，用勺子撇去表面的浮沫
12.丸子都浮出表面后，下入豆腐
13.大火煮7~8分鐘，丸子就熟透了
14.鍋中放入適量綠甘藍(lán)，根據(jù)自己的喜好可以放入各種青菜
15.綠甘藍(lán)變軟，放適量鹽進(jìn)行調(diào)味，再灑少許香菜，上桌即可食用
3制作提示
1. 做丸子的豬肉肥瘦相間、三分肥七分瘦最好，五花肉適宜做肉丸。 2. 肉糜最好回家自己剁，干凈一些。 3. 水要慢慢向肉糜里倒，邊倒邊用筷子朝一個(gè)方向攪打，肉糜和水的比例為1：2.5，這個(gè)不是固定的，根據(jù)肉糜的肥瘦程度來(lái)加。 4. 放蛋清會(huì)使肉丸更加抱團(tuán)，不易散掉，還能使肉丸更加鮮嫩可口。 5. 丸子要冷水下鍋，開水容易散掉、外熟內(nèi)生。 6. 煮肉丸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，開鍋后再稍煮5分鐘左右，丸子浮起就表明煮好了，時(shí)間長(zhǎng)肉丸口感就老了。
4推薦食用時(shí)間
午餐、晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
1、豬肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2以及各種微量元素；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。 2、雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，用于氣血不足、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。 3、國(guó)瓊紫靈芝性平、溫，對(duì)于調(diào)養(yǎng)糖尿病﹑高血壓﹑失眠﹑神經(jīng)衰弱有很好的療效，長(zhǎng)期服用能夠保肝護(hù)肝﹑延緩衰老﹑扶正固本，對(duì)人體有益無(wú)害。 4、豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。
6食物相克
豬肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率
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