魚香小滑肉

工藝：炒

口味：魚香味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)腎防癌抗癌調(diào)理減肥瘦身調(diào)理

主料：豬肉萵筍

輔料：雞蛋木耳(干)

調(diào)料：鹽醬油青蔥姜大蒜醋淀粉黃酒白糖植物油紅辣椒

種類：午餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量320卡
蛋白質(zhì)17克
脂肪28克
膽固醇79毫克
磷142毫克
鉀188毫克
鈉76.8毫克
鐵1毫克
鋅1.77毫克
硒6.87毫克
銅19毫克

2制作方法

1.先調(diào)一個味汁：碗中放黃酒，醬油，米醋，白糖，少許鹽，最后放干淀粉調(diào)勻備用

2.瘦肉切成小片，比指甲蓋大一點(diǎn)就可以

3.用少許黃酒，鹽和蛋清抓一抓，然后放少許淀粉抓勻備用

4.蔥姜蒜切細(xì)末，泡辣椒剁細(xì)備用

5.青筍和木耳切同肉片大小差不多的小片備用

6.鍋放適量油，燒至七成熱，下肉片稍煸幾下放泡辣椒末炒出紅油

7.泡椒炒出紅油，肉片發(fā)白后，將蔥姜蒜放入大火接著炒出香味

8.將切好的木耳和青筍片放入接著炒約十秒左右

9.倒入調(diào)好的味汁，炒勻至明油亮芡即可出鍋

3制作提示

1、既然是小滑肉就得切小點(diǎn)，不然成大肉片子了，口感不一樣的，盡量往薄了切； 2、肉我用的是梅花肉，或者用里脊，其實(shí)帶一點(diǎn)肥的更好，那個就需要用后尖肉了； 3、調(diào)味是個重點(diǎn)，要有甜酸味但不能大，還能吃出咸味才好，注意味道的層次； 4、可以用冬筍，也可以用青筍，這個看您的習(xí)慣了。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

營養(yǎng)價值在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身

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