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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
把鮮肉皮放入開水鍋中浸透撈出，刮去肉皮油脂，片切成6厘米長的薄片，備用；
鍋內放入15公斤水燒開，下入豬皮，姜、蔥用大火熬制，邊熬邊除去浮沫；
待肉皮八成熟時下入精鹽、醬油，改用小火繼續(xù)熬制；
熬到肉皮烘爛、湯濃時，倒入搪瓷方盤內，撒入大料（碾碎），拌勻后冷涼凍結即可；
食用前可切成丁或片；
再澆上些醋、醬油、香油調成的三合油，即可食用。
鍋內放入15公斤水燒開，下入豬皮，姜、蔥用大火熬制，邊熬邊除去浮沫；
待肉皮八成熟時下入精鹽、醬油，改用小火繼續(xù)熬制；
熬到肉皮烘爛、湯濃時，倒入搪瓷方盤內，撒入大料（碾碎），拌勻后冷涼凍結即可；
食用前可切成丁或片；
再澆上些醋、醬油、香油調成的三合油，即可食用。
3制作提示
1.精鹽和醬油要后加，否則肉皮不易煮爛；2.熬制過程中，要不斷打凈浮沫，保證成品的外觀；3.一般情況下2500克豬皮，能烹制皮凍800克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬肉皮：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，有效防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，并且還有滋陰補虛,養(yǎng)血益氣之功效。
6食物相克
養(yǎng)生推薦
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