油辣冬筍尖

工藝：炒

口味：香辣

菜系：湖南菜

功效：健脾開胃調(diào)理

主料：冬筍

輔料：

調(diào)料：醬油花椒鹽辣椒油香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量804.14千卡
蛋白質(zhì)13.04克
脂肪75.25克
碳水化合物21.48克
葉酸3.6微克
膳食纖維2.71克
胡蘿卜素298.9微克
硫胺素0.25毫克
核黃素0.26毫克
尼克酸2.02毫克
鈣85.25毫克
磷195.17毫克
鉀42.76毫克
鈉1毫克
鎂21.37毫克
鐵2.54毫克
鋅0.25毫克
硒0.21微克
銅0.05毫克
錳0.55毫克

2制作方法

將冬筍放在清水中煮熟，撈起，從中切開，用刀背拍松，按其形狀，切成長4厘米、一頭尖、一頭寬2厘米的條，待用；
炒勺置旺火上，下香油燒至七成熱，下冬筍、花椒籽煸炒35秒鐘即下醬油、鹽炒幾下，淋入肉清湯100克，放入味精；
燜3分鐘，收干湯汁，盛入盤中，淋上辣椒油，拌勻待涼即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

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