嗜嗜滑雞煲

工藝：煲

口味：咸鮮味

菜系：廣東菜

功效：清熱去火調(diào)理消化不良心調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：紅蔥頭雞

輔料：柿子椒紅辣椒雞蛋

調(diào)料：鹽姜大蒜料酒蠔油豆豉白砂糖胡椒粉植物油玉米面（白）

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量167卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1.雞斬小塊，干蔥(紅蔥頭)去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊
2.依次把鹽、料酒、玉米淀粉加入雞塊中拌勻，最后加入少許雞蛋清拌勻
3.豆豉剁碎
4.將調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻
5.鍋內(nèi)熱植物油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用
6.豆豉放入鍋內(nèi)煸香，再倒入所有調(diào)味料燒至起泡
7.加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁
8.砂鍋內(nèi)加1/2大匙植物油燒熱，放入姜片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味
9.倒入炒好的雞塊
10.蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜

3制作提示

1、此菜選雞最好選嫩的子雞，而且炒的時(shí)間不易過長，雞塊轉(zhuǎn)成白色即可。因?yàn)檫€要輕過砂鍋的二次加熱，不用怕不熟； 2、此菜不需要再額外加老抽了，因?yàn)楹ｕr醬可以幫助上色，否則就上色過深了； 3、糖不用加的太多，一丁點(diǎn)就行了，因?yàn)楹ｕr醬本身就有甜味的，最好調(diào)好那碗醬時(shí)試吃一下； 4、紅蔥頭的香氣很濃郁是做這道菜的關(guān)鍵，北方人也叫干蔥，如果買不到就用紫皮小洋蔥代替吧。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

6食物相克

雞肉+芹菜：一起吃會(huì)傷元?dú)?br /> 雞肉+李子：一起吃會(huì)引起痢疾，可以用雞屎白治療
雞肉+菊花：一起吃會(huì)中毒
雞肉+紅薯：同食會(huì)腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉
雞肉+芝麻：一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡

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