芥藍(lán)炒牛肉

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：廣東菜

功效：肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風(fēng)調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：牛肉

輔料：芥藍(lán)

調(diào)料：胡椒粉淀粉蠔油老抽生抽大蒜姜鹽色拉油

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125卡
蛋白質(zhì)17.8毫克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.芥蘭摘去葉子，葉子可以留著單獨(dú)炒或者和其他食材同炒

2.芥蘭梗洗干凈后切短

3.牛肉切片，用少許鹽、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許淀粉抓透，然后用適量油封油

4.鍋里燒開水，放入幾滴油，放入芥蘭苗焯水，斷生后馬上撈出

5.炒鍋熱油，爆香蒜蓉和姜片，下芥蘭略炒，調(diào)入少許鹽作底味裝起備用

6.炒鍋繼續(xù)熱油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉變色，倒入少許生抽和幾滴老抽

7.芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蠔油炒勻即可裝起享用

3制作提示

1、牛肉切片要均勻，別厚薄不一; 2、放入淀粉前先入少許底味; 3、淀粉兌少許水抓入牛肉內(nèi)，不兌水的話可以用蛋清代替水，這樣牛肉更嫩，但是要處理剩下的蛋黃; 4、順著一個(gè)方向抓透，抓到牛肉上勁; 5、用一勺油封油，封油后的牛肉水分不易溜出，被鎖在牛肉內(nèi)，再滑油的時(shí)候就能保持牛肉的鮮嫩了。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

6食物相克

牛肉+白酒：同時(shí)食用容易上火；因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼兀a(bǔ)氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎
牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營養(yǎng)價(jià)值，而且不易消化
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會(huì)引起腹脹
牛肉+鯰魚：一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖：腹脹

相關(guān)菜譜