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椰蓉
原料分類：水果類及制品
食用提示：每次約30克
禁忌人群：凡大便清泄者、體內熱盛的人不宜常吃椰子，病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、胰腺炎，糖尿病等患者忌食。
適用人群：一般人群均可食用。
1原料介紹
椰子是棕櫚科植物椰樹的果實，是典型的熱帶水果，我國的海南富產椰子。
椰子形似西瓜，外果皮較薄，呈暗褐綠色；中果皮為厚纖維層；內層果皮呈角質。果內有一大貯存椰漿的空腔，成熟時，其內貯有椰汁，清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是極好的清涼解渴之品。
椰子果實越成熟，所含蛋白質和脂肪也越多，這是其他一般南方水果所不能比擬的。椰汁和椰肉都含有豐富的營養(yǎng)素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用；椰子核可用來制成工藝品。
2營養(yǎng)分析
1. 補充營養(yǎng)：椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養(yǎng)成分，提高機體的抗病能力；
2. 利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效；
3. 殺蟲消疳：椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅除姜片蟲和絳蟲，用之于臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品；
4. 駐顏美容：椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經常飲用，能益人氣力，補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。
3適宜人群
4食用指導
椰蓉是用優(yōu)質的新鮮、肉厚的椰子做原料經過特殊工序烘干而成。
5食療作用
《說文》曰：“蛻，蛇、蟬所解皮也。”《綱目》云：“蛻音脫，又音退，退脫之義也。龍、弓、符、筋，并后世瘦隱之名也?！北酒窞樯呙撓轮?，故名蛇蛻。
6食材文化
具有補益脾胃、殺蟲消疳之功效；
主治暑熱煩渴，吐瀉傷津，浮腫尿少等病癥。
7溫馨提示
2. 椰汁離開椰殼味道則變，上午倒出的椰汁較甜，下午較淡；
3. 宋?秦觀《醉鄉(xiāng)春》：“社甕釀微笑，闐缺椰瓢共舀?！?
宋?黃庭堅《椰子》：“漿成乳酒醺人醉，肉載鵝肪上客盤?！?br> 民間傳說：相傳林邑王與越王有怨，使刺客乘其醉，取其首，懸于樹，化為椰子，其核猶有兩眼，故俗謂之越王頭，而其漿猶如酒也。
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