1.做這道菜我喜歡用牛外脊的肉，用牛腩也可以。把肉洗干凈后放到?jīng)鏊镬淌?。一定要在涼水里下鍋，這樣才容易把肉里面的血沫煮出來(lái)

2.把焯過(guò)一遍水的牛肉塊放到另一口大一點(diǎn)的鍋中，鍋中注入開(kāi)水放入、香葉、姜片、大料、蔥、山楂片繼續(xù)煮，煮到肉軟爛，用筷子輕松可以穿透就可以了，不用高壓鍋用普通鍋的話，大約需要一個(gè)半小時(shí)左右

3.利用煮牛肉的時(shí)間，開(kāi)始處理其他配菜。一個(gè)洋蔥一小半切成洋蔥碎，待會(huì)兒熗鍋用，另一大半切成大塊

4.胡蘿卜和土豆洗凈后去皮后切成塊，芹菜切成段

5.牛油煮爛后就可以用它和蔬菜們一起燴菜了。現(xiàn)在鍋中放入黃油

6.黃油融化后放入洋蔥碎烹香

7.放入煮好的牛肉塊翻炒片刻

8.放入胡蘿卜和土豆塊翻炒兩三分鐘

9.烹入番茄醬，番茄醬要選用沒(méi)有味道的純番茄醬，不要用吃薯?xiàng)l時(shí)用的番茄沙司

10.烹入適量的酒，我用的白蘭地，用白葡萄酒、紅葡萄酒、朗姆酒這樣的果味就都可以

11.調(diào)入鹽

12.倒入開(kāi)水稍微燉一會(huì)兒，知道土豆軟爛

13.土豆燉軟后放入洋蔥片和芹菜段翻炒一下

14.臨出鍋前放入食鹽調(diào)味就可以了