沙姜牛肉

工藝：燉

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：防癌抗癌調(diào)理貧血調(diào)理

主料：牛肉山藥

輔料：辣椒(青、尖)

調(diào)料：沙姜色拉油鹽冰糖小蔥八角老抽香葉紅葡萄酒

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：2小時(shí)

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.準(zhǔn)備：牛肉洗凈切小塊，入水中焯過(guò)，瀝水;沙姜盡量切小薄片，蔥切段

2.鐵棍山藥去皮，洗凈后切小段，放在清水泡著防止氧化

3.炒鍋入油，放入冰糖待其溶化后，放入牛肉塊翻炒上色

4.再放入蔥、沙姜等香料，倒入一點(diǎn)老抽翻勻后噴入一點(diǎn)紅酒

5.加開(kāi)水漫過(guò)肉身，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火至少一個(gè)半小時(shí)，待其熟爛后放入山藥段和少鹽

6.燉至山藥酥爛即可收汁起鍋，裝盤(pán)后撒入杭椒碎

3制作提示

1.沙姜要盡量切的薄。 2.起鍋前，鹵汁也要收的厚一些，這樣沙姜的香味才會(huì)吸附在牛肉中，吃起來(lái)口中噴香。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

6食物相克

牛肉+鯰魚(yú)：一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+橘子：不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

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